蔵番（KuraBan）資料

食材を科学して、科学で調理する時代の到来

KuraBan（蔵番）とは、庫内の食材に「電場」と呼ばれる特殊なエネルギーを加えることで、冷解凍を経由することなくマイナス温度で長期間の「冷蔵」保存を可能にし、また食材の熟成を促す業務用冷蔵庫です。

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